La habas con jamón son muy típicas de Málaga y provincia aunque se preparan también en otras provincias andaluzas. En la Costa del Sol se pueden encontrar como tapa en los bares y restaurantes y es junto con los callos malagueños y los boquerones fritos o en vinagre una de las tapas más solicitadas para hacer el aperitivo. Ahora que se venden las habas "baby" congeladas, se pueden tener  siempre a mano en el congelador para prepararlas.

 

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Ingredientes;

1 kilo de habitas pequeñas

300 gramos de jamón cortado en taquítos

3 o 4 ajos cortados en láminas

3 guindillas picantes (chile)

1 ramíta de menta

aceite

sal

 

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Preparación;

1º Se hierven las habas con un poquito de sal 15 minutos y de cuelan y se apartan.

2º Se fríen los ajos laminados con las guindillas, sin que se doren demasiado.

3º Se le añaden las habas y se saltean unos minutos.

4º Se aparta del fuego y se retiran las guindillas picantes. Se le añade la rama de menta picada por encima.

Este plato es mejor comerlo bien caliente pues si se enfría las habas se resecan enseguida y pierden sabor.

 

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Para preparar este plato, en muchas casas después de haber consumido un jamón, se aprovecha los restos que han quedado pegados al hueso y se van cortando, guardándolos, cuando se tienen cierta cantidad es cuando se preparan estas habas tan sabrosas, que resultan a su vez muy económicas.

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