La salazón es la desecación mediante la sal, esto hace que el producto se pueda conservar en un espacio seco por muchos meses. El bacalao, desde tiempos de los Iberos en la península Ibérica se viene conservando en salazón y todas las culturas que les siguieron usaron esta técnica de conservación para tener alimento cuando  las inclemencias del tiempo no permitía salir a pescar.  

fotogarfia

RECETA DEL GUISO DE BACALAO CON PATATAS

Ingredientes

400 gramos de bacalao desalado en trozos.

3 patatas grandes.

1 cebolla.

2 ajos.

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

2 cucharas de tomate frito.

1 vaso de vino blanco corriente.

1 cucharada de pimentón dulce.

1 perejil picado.

Aceite de oliva, sal y harina.

fotografia

PREPARACIÓN

1º Se pican los pimientos, cebolla y ajos y se sofríen en una cazuela honda con un poco de aceite.

2º Se pelan, lavan y cortan las paratas en lonchas de medio centímetro más o menos.

3º Se ponen en la cazuela encima del sofrito, se le añade el vino, el tomate, el pimentón y una cucharada de harina disuelta en agua.

4º Se remueve todo un poco con una cuchara de palo y se le añade agua hasta que cubra y se deja hervir unos 15 minutos.

5º Pasado este tiempo se le añade el bacalao y se deja 10 minutos más a fuego muy lento.

6º Finalmente se retira del fuego y se le añade el perejil picado y ya se puede servir.

 

fotogarfia

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: