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México inventó la salsa guacamole al ser el país donde se producen mas aguacates del mundo y de todas las variedades. Según relatos que proceden de la mitología prehispánica, el dios Tolteca, Quetzalcoati, enseñó la forma de hacer guacamole a su pueblo quienes lo fueron extendiendo por todo el territorio de Mesoamérica. En la cocina mexicana se utiliza el guacamole para acompañar carnes, tortas, tacos, etc. Existen dos tipos de esta salsa, uno totalmente molido y otro que conserva trozos de aguacate, no obstante, el más internacional es el que se presenta totalmente triturado.

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De un delicioso sabor, esta salsa es además beneficiosa para la salud ya que aumenta los niveles de "colesterol bueno". Aporta antioxidantes y vitamina E. Esta salsa guacamole ha contribuido a enriquecer la gastronomía internacional aportando sabor y un toque de identidad mexicano y se podría comparar con el gazpacho español, ambos muy integrados en el mundo gastronómico internacional.

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RECETA SALSA GUACAMOLE

Ingredientes

3 aguacates en su punto (ni muy verdes ni pasados).

1 cebolla pequeña muy picada.

2 cucharadas de cilantro bien picado.

2 guindillas picantes(chile) bien trituradas.

1 media cucharada pequeña de pimienta negra molida.

Sal al gusto. (hay quien le añade un poco de tomate picado pero esto es opcional).

 

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PREPARACIÓN

1º Se pelan los aguacates y se cortan en dados y se aplastan con un tenedor.

2º Se mezclan con la cebolla picada, el chile, el cilantro, la pimienta negra y un poco de sal.

3º Se mezcla bien todo para que se forme una pasta espesa (no demasiado cremosa).

4º Esta salsa se sirve recién hecha ya que si se tarda se ennegrece. Para evitarlo se riega con zumo de limón natural.

El guacamole tiene mucha utilidades, ya que además de servir de acompañante de cualquier plato, también se pueden rellenar huevos, tomates, aguacates, etc, platos que para el verano vienen muy bien.

 

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