Ingredientes:

 

½   k. De Hígado.                               1  dientes de ajo.

1    cebolla grande                              ½  cdta. de sal.

1    chile perón o campana                  ½  de pimienta.

1/3 tasa de vinagre                              1   hojas de laurel.

1        cda.  de harina                               2   cdas. de aceite.

½  Taza vino seco.

 

  • Limpie el hígado y córtelo en trocitos.
  • Cúbralo con la cebolla cortada en ruedas, el chile campana en tiritas y la hoja de laurel. Mezcle el vinagre, vino seco, sal, ojo, pimienta y harina.
  • Viértalo todo sobre el hígado. Tape el recipiente y guárdelo en el refrigerador por lo menos una hora.
  • Casi  al momento de servirlo, caliente en la sartén el aceite y añada el hígado y todos los ingredientes.
  • Cocínelo a fuego mediano revolviéndolo constantemente para que se cocine por todos los lados durante unos diez minutos solamente.
  • Si se cocina demasiado queda  duro.

 

Hígado a la Italiana, acompáñelo con un fresco Ensalada y rebanadas de jitomate y un Pan de Ajo.

Da 4 normales porciones.

 

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