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El Gazpacho Manchego no tiene mucho o nada nada que ver con el extremeño o el andaluz, mientras el extremeño es una sopa fría, el manchego es un plato fuerte y caliente. A destacar que es una delicia de plato, solo hay que mirar los ingredientes para que te de ganas de comerlo

El Gazpacho Manchego se puede hacer con diferentes carnes, en este caso lo haremos con:

 

Ingredientes.

Para 4 comensales:

2 perdices.
1 conejo.
¼ de liebre.
1 muslo de gallina.
1 tomate.
1 cabeza de Ajo.
Pimienta negra en grano.
Tomillo.
Romero.
Azafrán.
Sal Aceite.
Agua.

Para las tortas de Pastor:

500 gr. de harina.
Sal.
Agua templada.

Preparación.

En una cacerola ponemos un poco de aceite a calentar y añadimos los ajos golpeados un golpe.

Seguidamente ponemos la carne cortada en trozos, sofreímos y añadimos el tomate triturado.

Seguido ponemos las especias, el agua y dejamos unas dos horas a fuego lento.

Una vez terminada la cocción sacamos la carne, dejamos que enfrié un poco, para poder quitar los huesos para volver a la salsa una vez pongamos la torta de pastor troceada.

Puedes comprar la torta de pastor en la panadería o en bolsas que la suelen tener en los grandes almacenes, pero si quieres hacerla en el video puedes ver la elaboración más sencilla.

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