Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 sandía
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla pequeña
  • 3 rebanadas de pan
  • 3 tomates maduros
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 75 g de jamón ibérico
  • 1/2 litro de agua
  • vinagres de jerez
  • comino
  • sal

Preparacion: Lavamos y cortamos a trozos la sandía, el pimiento rojo, la cebolla, el pan y los tomates. Lo aliñamos con aceite de oliva virgen extra, incorporamos el vinagre de jerez y lo dejamos macerar una noche entera en el frigorifico. Al dia siguiente lo trituramos con la batidora y lo pasamos por el colador chino, añadiendo agua para conseguir una mezcla homogénea con textura liquida. Cortamos el jamón ibérico a tiras largas y lo metemos en el horno durante media hora a 180 grados para que quede cruijiente. Antes de servir el gazpacho debemos rectificar el punto de sal y añadirle un poco de aceite de oliva y comino. Finalmente colocamos las tiras de jamón sobre en gazpacho a modo de banderillas y listo a tomar con gusto...:)

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