Ingredientes para 4 personas:

  • 4 alcachofas
  • 1 manojo de espinacas
  • 200 gr de bacalao seco
  • 100 gr de garbanzos secos
  • 1 rebanada de pan frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de cominos
  • 1 litro de agua
  • 4 pimientos secos
  • 1 cebolla
  • 4 patatas
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de pimentón rojo
  • 1 huevo garbanzos con bacalao
  • Vinagre
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Antes de hacer esta receta teneis que poner los garbanzos en remojo toda la noche en un bol grande, el bacalao también hay que tenerlo en remojo toda la noche cambiando el agua  dos o tres veces
  2. Poner al fuego una olla de barro con agua, agregar las espinacas, limpiuas y cortadas, los garbanzos y las patatas cortadas a trozos
  3. Limpiar las alcachofas y cortarlas, freri las alcachofas  aparte  e incorporarlas a la olla
  4. Preparar un sofrito con aceite, el tomate, el pimentón y la cebolla picada
  5. Una vez echo el sofrito, verterlo a los garbanzos  y el pan frito
  6. Majar en el mortero , los ajos, el huevo duro picado y los cominos
  7. Añadir a todo lo que está majado un buen chorro de vinagre, despúes añadirlo a la olla y añadir el bacalao también cortado a trozos (sien espinas) y los pimeintos cortados a trozos
  8. Cocer todo lentamente de 1 a 2 horas y presentar en en cazuela de barro

 

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