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Tapa típica española que se puede encontrar en muchos bares del país. Consiste en una gamba sin cabeza (similar al gobierno español) y pelada pero que se le deja un poco de piel en la punta de la cola que luego se queda fuera de la masa que la envuelve que en este caso es la "gabardina". Esta punta fuera del la masa está destinada a que estas gambas se puedan comer con las manos.

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RECETA DE GAMBAS CON GABARDINA

Ingredientes

20 o 25 colas de cambas bien frescas.

200 gramos de harina.

2 huevos.

1 vaso de cerveza.

Azafrán o colorante amarillo.

Aceite de oliva virgen y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se prepara la masa con la harina, los huevos, el vaso de cerveza, una pizca de azafrán o colorante y sal. La masa tiene que quedar más bien clara, así que si parece espesa se le puede añadir algo más de cerveza.

2º Se pelan las colas de las gambas y se le deja un poco de piel en la pinta de la cola.

3º Se pasan pos la masa y se fríen en abundante aceite caliente.

4º A medida que se van sacando de la sartén se ponen encima de un papel absorbente para quitar todo el aceite que tengan.

5º Este plato se sirve recién hecho y bien caliente y se suelen tomar con cerveza, no obstante, un tinto de buena calidad también le viene bien.

 

 

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