Ingredientes

3 libras de gallo

4 tazas de licor tipo chicha o de vino blanco

2 cucharadas de aceite

3 clavos de olor

1 raja de canela

8 tomates

4 onzas de miltomate sin cáscara

1 chile pasa

1 chile guaque

4 dientes de ajo

2 cebollas

1 taza de pasta de tomate

3 hojas de laurel

1 rama de tomillo

4 tazas de cerveza

4 onzas de rapadura

1 cucharada de concentrado de pollo -consomé-

4 onzas de ciruela pasa

1 manojo de perejil finamente picado

Sal preparada

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de sazonador

1 cucharadita de especias aromáticas finamente picadas

Preparación

Un día antes de servir tu plato marinamos la carne en el licor.

Al día siguiente corta el gallo en seis porciones y sazónalo. Para ello vierte en un tazón todos los ingredientes de la sal preparada, mézclalos bien y reboza los trozos de carne. Fríelos en una sartén con el aceite.

Aparte calienta una plancha y asa los clavos de olor, canela, tomate, miltomate, chiles, ajos y cebollas. Licúalos hasta formar una pasta sin grumos y pásala por un tamiz.

Vierte el recado en una olla grande e incluye la pasta de tomate, revuelve bien y agrega las hojas de laurel y tomillo. Cuando empiece el proceso de ebullición incorpora el licor donde marinaste la carne junto con la cerveza.

Agrega los trozos de gallo, sazona con rapadura y consomé e incorpora las ciruelas sin semilla. Remueve bien y deja hervir por media hora. Cinco minutos antes retira del fuego, espolvorea con el perejil y sirve.

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: