Dificultad: Media

Ingredientes

  • 1,5 Kg de carne de cerdo (no fileteada)
  • 250 gr de huesos de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 100 gr de apio
  • ¼ lt de caldo de carne
  • 1 cerveza oscura
  • Mantequilla
  • Maicena
  • Sal, pimienta negra y comino

Preparación

  • Salpimentar la carne y los huesos con la sal, la pimienta y el comino
  • Precalentar el horno a 250ºC
  • Lavar y cortar en dados las cebollas, la zanahoria, el puerro y el apio
  • Derretir la mantequilla y dorar en ella por ambos lados la carne y los huesos
  • Incorporar el caldo de carne y las verduras
  • Remover y retirar del fuego
  • Hornear durante hora y media o dos horas vertiendo a menudo un chorreón de cerveza
  • Cortar la carne en filetes de centímetro y medio
  • Pasar la salsa por la batidora añadiéndole un poco de sal, pimienta y maicena al gusto
  • Servir la carne tamizada con la salsa

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