Fideos al curry de setas.

Fideos al curry de setas.

Para hacer fideos al curry de setas necesitaremos:

Ingredientes:

  • 1 Paquete de fideos chinos de huevo.
  • 400g de setas mezcladas.
  • 1 cebolla.
  • aceita de maíz.
  • 1 cucharada (o un poco más) de pasta de curry tailandés verde.
  • 1dl de leche de coco.
  • sal.

Para la guarnición:

  • 2 cebollas tiernas frescas.

Preparación:

Hervimos los fideos en agua siguiendo las indicaciones del paquete. Lavamos las setas y las cortamos en trozos. Cortamos la cebolla en rodajas y las salteamos en un wok con una cucharada de aceite. Añadimos la setas y las salteamos removiendo de vez en cuando durante 3 minutos aproximadamente.

Añadimos la pasta de curry. Lo dejamos en el fuego durante dos minutos más removiendo de vez en cuando y añadimos a continuación la leche de coco. Le echamos sal al gusto. Vertemos los fideos en los cuencos y añadimos las setas. Cortamos las cebollas tiernas y decoramos con ellas los cuencos.

 

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