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De carne fina y muy sabrosa, el faisán es una pieza de caza pero en estas fechas de Navidad se pueden encontrar congelados y si se encargan al carnicero de nuestro barrio se encargará de traer tantos faisanes como queramos, (también se pueden comprar por internet). El faisán común que conocemos es de origen asiático y hace cientos de años fue introducido en la península Ibérica y Baleares donde se han aclimatado perfectamente. Su carne es muy aprecia para los aficionados a la buena mesa y especialmente a los platos de caza.

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RECETA DEL FAISÁN A MI ESTILO

Ingredientes

1 faisán bien limpio  desplumado.

1 cebolla grande.

2 tomates bien maduros.

3 o 4 ajos.

200 gramos de carne picada de cerdo.

200 gramos de pasas o ciruelas pasa.

100 gramos de piñones.

1 vaso pequeño de brandy.

1 vaso pequeño de vino dulce.

Pan rellado.

Manteca de cerdo.

Aceite de oliva y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se pone a freír la cebolla y los ajos todo bien picado y antes que se dore se le añade la carne picada y se deja hacer unos minutos.

2º Pasado este tiempo se le añaden los tomates bien picados y sin piel y el vaso de brandy.

3º Pasados unos minutos se le añaden los piñones y pasas previamente escaldados con agua bien caliente.

4º Se deja hacer unos  minutos moviendo con una cuchara de palo.

5º Finalmente se le agregan 2 o 3 cucharadas de pan rallado para que todo espese y se aparta del fuego.

6º Se unta con manteca de cerdo el faisán por dentro y por fuera, se sazona todo con sal y se rellena con el preparado anterior.

7º Se introduce al horno precalentado a 180 grados rociando por encima el vino dulce.

8º Se deja hacer unos 50 o 60 minutos abriendo el horno de vez en cunado para regarlo con su propio jugo.

9º Cuando adquiera un bonito color dorado ya se puede sacar. ¡Bon apetit!

 

 

 

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