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Crecen en ambientes húmedos cuando llega el otoño y los amantes de las setas y otros frutos del bosque disfrutan llenando sus cestas de este producto que resulta exquisito  y a la ve nutritivo y saludable. Las setas más populares y comestibles son las que parecen un paraguas abierto, no obstante, se aconseja que antes de salir al bosque a recolectar setas se tenga una amplia información de las variedades que son tóxicas o realizar esta actividad acompañados de un experto que nos asesore, dado que cada año y pese a las recomendaciones se producen intoxicaciones. Para una total seguridad es mejor comprar las que se venden envasadas.

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RECETA DE ESTOFADO CON SETAS

Ingredientes

1 kilo de ternera cortada para estofado.

500 gramos de setas del tiempo.

2 pimientos, uno rojo y otro verde.

2 o 3 dientes de ajos.

1 cebolla mediana.

2 hojas de laurel.

2 tomates maduros.

1 vaso de vino blanco.

Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida.

 

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PREPARACIÓN

1º Se pasan por harina los trozos de carne y se fríen sin que se doren demasiado y se reservan.

2º Se trocean las setas y se saltean un poco y se reservan también.

3º Se pica la cebolla, pimientos y ajos y se hace un sofrito, se le añaden los tomates picados, el laurel, sal, pimienta y el vaso de vino.

4º Se le agregan la carne y las setas y un poco de agua para que cubra todo el guiso.

5º Se deja hervir todo junto removiendo con una cuchara de palo unos 20 o 30 minutos hasta que reduzca todo el liquido. Finalmente se aparta.

Este plato de estofado de ternera con setas se puede servir con arroz blanco que le viene muy bien. 

 

Ir de setas en otoño

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