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El mejor momento es al finalizar el invierno y hasta mediados de abril que es cuando están los espárragos en su apogeo. Este vegetal es una fuente de antioxidantes, tiene vitamina A, C y E y son ricos en potasio lo que hace que tengan acción diurética que favorece la eliminación del exceso de líquidos, tienen también mucha fibra por lo que actúan como laxante. La mejor manera de tomar espárragos para que conserven todas sus propiedades es a la plancha o al vapor y son unos ingredientes muy apropiados para acompañar tanto pescados como carnes pues los espárragos pegan con todo.

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RECETA DE CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES CON COSCORRONES FRITOS

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes.

1 patata grande.

1 cebolla.

2 puerros.

Nata líquida.

Comino molido.

Aceite de oliva virgen y sal.

Coscorrones de pan frito.

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PREPARACIÓN

1º Se limpian y lavan los espárragos y se cortan las partes duras.

2º Se ponen a hervir con la parata cortada en trozos así como los puerros y la cebolla con agua que cubra todo bien.

3º Cuando esta todo blando se pasa por la batidora, se muele bien, se le añade un buen chorro de nata líquida, una chispa de comino y sal al gusto.

4º Se pone otra vez a hervir durante unos cinco minutos moviendo con una cuchara de palo para que no se pegue. se aparta y ya se puede servir con el pan frito por encima. 

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RECETA DE ESPARRAGOA A LA PLANCHA CON GAMBAS

Ingredientes

1 manojo de espárragos verdes.

200 gramos de gambas peladas.

2 o 3 ajos cortados en láminas.

1 guindilla picante.

Perejil picado.

Aceite de oliva y sal gorda.

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PREPARACIÓN

1º Se limpian los espárragos y se cortan las partes duras. 

2º Se hacen a la plancha con la sal gorda procurando que no se pasen mucho y se van pasando a una fuente.

3º Se fríen las gambas con los ajos laminados y un minuto antes de apartarlas de desmenuza la guindilla picante (chile) y se le añade.

4º Se espolvorea  con perejil picado y se sirve bien caliente. ¡Bon apetit!

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