Espárragos con jamón y queso de cabra

Espárragos con jamón y queso de cabra

Suena apetitoso y sabe mejor: esta receta de espárragos con jamón, crujientes por fuera, cremosos por dentro y, lo más importante: sabor, mucho sabor en todas partes. No se la pierdan.

Ingredientes para los espárragos con jamón:

-12 espárragos trigueros

-4 hojas grandes de pasta filo. Podéis comprarla. Por si acaso, incluyo cómo se hace.

-12 lonchas finas de jamón serrano

-350 gramos de queso de cabra (se puede utilizar cualquier otro que os guste: cheddar, suizo, de tetilla, etc. Incluso: roquefort o cualquier otro azul. Yo usé uno de cabra y finas hierbas)

-4 cucharadas de mantequilla derretidaESPARRAGOS. ESPÁRRAGOS. JAMON.

Espárragos con jamón y queso de cabra

Ingredientes para la pasta:

-500 gramos de harina

-3 cucharadas soperas de aceite de oliva

-1 huevo

-1 pizca de sal

-Agua

Elaboración de la pasta filo:

Añadir todos los ingredientes y amasaremos entre 9 y 11 minutos hasta que consigamos una masa elástica. Luego lo dividiremos en cuatro partes iguales y dejaremos reposar unos 30 minutos. Con el rodillo haremos una pasta tan fina como podamos. La idea es que quede como papel. Una vez hecho, dejaremos secar una hora antes de utilizarla. ¡Ojo!, esto es muy importante.

Mientras tanto, podemos ir preparando los espárragos y los demás ingredientes.

esparragos

Espárragos con jamón y queso de cabra

Preparación:

Paso 1. ♦Precalentamos el horno a 250 grados.

Paso 2. ♦Para blanquear los espárragos, calentaremos una olla de agua hirviendo. Añadimos los espárragos y los cocinaremos durante un minuto.

Paso 3. ♦Apartaremos los espárragos en un bol con agua y cubitos de hielo, manteniéndolos completamente sumergidos.

Paso 4. ♦Cuando los espárragos estén completamente fríos, los retiramos y los escurrimos sobre servilletas de papel. Reservar.

Paso 5. ♦Colocamos la primera hoja de masa filo en una superficie limpia y seca donde poder cortar en 12 cuadrados.

Paso 6. ♦Untaremos por arriba la pasta con mantequilla y colocamos un pedazo de jamón en cada cuadrado, después el queso, y por último, los espárragos.

Paso 7. ♦Enrollamos apretando cada “paquetito” de ESPÁRRAGOS.

Paso 8. ♦Colocamos los rollitos de espárragos en una bandeja de horno, sobre papel de hornear y, untaremos con más mantequilla.

Paso 9. ♦Hornearemos a 170 grados, a media altura y con fuego arriba y abajo, durante unos 14-16 minutos hasta que la pasta esté dorada.

Servir caliente.

Buen provecho.

Espárragos con jamón y queso de cabra

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