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La subida de temperatura hace pensar en tomar alimentos que refresquen el paladar. Por ello hay que echar mano de las recetas de ensaladas que tantos beneficios nos aportan al cuerpo y que además si son bastante completas nos sirven como primer plato o cómo plato único si estamos haciendo dieta para adelgazar. En estas fechas es muy corriente encontrar personas preocupadas por eliminar los michelines que han dejado los platos calientes del recién despedido invierno. Son muchas y variadas las ensaladas que se pueden hacer con mozzarella y aunque en este artículo pongo la receta de la ensalada que es mi preferida, se pueden hacer otras combinaciones según la inspiración del momento.

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RECETA DE ENSALADA DE AGUACATE, MOZZARELLA. TOMATE Y ACEITUNAS NEGRAS.

Ingredientes

2 aguacates grandes en su punto.

4 tomates maduros pero duros.

1 bola o barra de mozzarella de buena calidad.

1 lata de aceitunas negras.

1 limón grande.

Aceite de oliva virgen extra, sal y orégano en hojas.

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PREPARACIÓN

1º Se lavan bien los tomates, se cortan en rodajas y se ponen como base en una bandeja. Se sazonan con un poco de sal.

2º Se abren los aguacates por la mitad y se sacan los huesos. Se sacan porciones de aguacate con una cuchara y se ponen encima de las rodajas de tomate. Se sazonan con un poco de sal y unas gotas del zumo de limón.

3º Se ponen trozos de mozzarella repartidas por encima de las porciones de aguacate.

4º Se le agregan las aceitunas negras bien repartidas.

5º Se riega todo con el aceite de oliva y se espolvorea con el orégano por encima.

6º Es conveniente tener esta ensalada un buen rato en la nevera antes de servirla para presentarla bien fría.

Este tipo de ensaladas permiten muchas variantes por lo que se les puede agregar endivias, escarola, lechuga, etc, o lo que se tenga a mano.

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