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Llega el calor y lo que menos apetece es meterse en la cocina por lo que hay que sacar ideas para no agobiarnos y preparar platos que sean nutritivos y alimenticios. Las ensaladas frías de lentejas son muy fáciles de preparar y muy agradables de tomar. Solamente hay que comprar un frasco de lentejas cocidas y varias hortalizas del tiempo que aliñado todo con un buen aceite de oliva tenemos un plato exquisito.

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RECETA DE LA ENSALADA FRÍA DE LENTEJAS

Ingredientes

1 tarro de lentejas cocidas.

1 queso blanco fresco pequeño

1 tomate grande.

1 cebolla mediana.

1 lata pequeña de maíz.

1 lata de aceitunas negras sin hueso.

1 lata pequeña de espárragos.

Aceite de oliva, sal, orégano en hojas.

Hierbabuena para decorar.

(lechuga picada y otras verduras es opcional ya que este tipo de ensaladas admiten de todo).

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PREPARACIÓN

1º Se abre el tarro y se pasan las lentejas por el chorro de agua, luego se dejan escurrir muy bien y se pasan a un cuenco hondo y grande.

2º Se cortan en trozos pequeños la cebolla, tomate y espárragos y se añade a las lentejas.

3º Se añade también el maíz y las aceitunas negras todo muy bien escurrido.

4º Se sazona con aceite de oliva, sal y un poco de orégano en hojas.

5º Se pasa todo a una bandeja alargada y se decora con el queso fresco cortado en trozos pequeños y unas hojas de hierbabuena.

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