El pescado tiene un gran valor en las dietas bajas en colesterol,porque contiene grasas monoinsaturadas que no afectan los niveles de colesterol en la sangre Ingredientes. 1 taza de frijoles ballos crudos. 180 g(6 oz) de atun enlatado en salmuera Jugo de un limón mediano 1 ½ cucharaditas de hierbas frescas picadas ,perejil,albhaca o mejorana 2/3 taza de aceite de oliva Sal y pimienta negra recién molida 8 tomates Procedimiento 1. Ponga los frijoles en un tazon y viértales suficiente agua fria Para cubrirlos. Dejelos remojar de 6 a 8 horas. 2. Escurra los frijoles y póngalos en una cacerola. Cúbralos con agua Hirviendo y déjelos hervir a fuego muy lento durante una hora.hasta Que estén blandos. 3.Escurra el liquido y desmenuce el atun en un tazon 4.Ponga el jugo de limón en un tazon pequeño con el aceite de oliva,las hiervas y los condimentos y revuelva con un tenedor. 5.Agregue los frijoles y la mezcla de atun que ya puso en el adereso ,revolviendo con cuidado para no de destrozar el atun , pero tratando que incorpore bien el adereso. Rectifique el sazon y acomode la ensalada apilándola en el centro de un platon de servicio. 7.corte una cruz en los tomates y sumérjalos en agua hirviendo por 30 segundos 8.quiteles la cascarilla con un cuchillo filoso. También Puede utilizar los tomates sin pelar y asi aprovechar la fibra de la cascarilla ,para esto obiamos los pasos 7 y 8 9. Corte los tomates en rebanadas muy delgadas y póngalos alrededor de la ensalada de frijoles y atun. Sirva de inmediato. 10. Disfrute Buen provecho

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