INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 300 gramos de salmón

— 300 gramos de rape

— 8 langostinos

— 1 escarola o lechuga

— 200 gramos de judías verdes cocidas

— 1 tomate

— Sal

— Agua

 

PARA LA VINAGRETA:


— 1 aguacate

— 1/2 taza de vinagre o zumo de limón

— 1 taza de aceite de oliva

— 1 cucharada de perejil picado

— sal

 

ELABORACIÓN:


Trocea la pulpa de aguacate pelado y sin hueso, colócala en un bol y añade el perejil picado, el vinagre o zumo de limón, una pizca de sal y el aceite de oliva.

Corta el pescado (rape y salmón) en tiras finas. Sazona y colócalas en una vaporera con agua y sal junto con unas colas de langostinos peladas durante tres o cuatro minutos.

Corta el tomate en lonchas finas y cubre el centro de una fuente o plato. Alrededor coloca la escarola o lechuga, limpia y troceada, y por encima las judías verdes cocidas. Por último, añade el pescado y el marisco cocidos al vapor. Aliña con la vinagreta de aguacate y sirve.

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