INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— Unas hojas de lechuga

— 1 cebolleta

— 1 remolacha cocida

— 1 tomate

— 1 diente de ajo

— 100 gr. de “bacon”

— 100 grs. queso

— 4 champiñones

— Sal

— Aceite

 

PARA LA SALSA:


— 2 cucharadas de mahonesa

— 1 cucharada de salsa de mostaza

— Caldo de cocer la remolacha

— Vinagre

— Un chorrito de agua

— Perejil picado

 

ELABORACIÓN:

En un plato o fuente prepara una cama con lechuga y unas rodajas de tomate y remolacha cocida. Corta el “bacon” en trocitos y el champiñón, ya limpio, en láminas. Fríe el “bacon” junto con los champiñones y el diente de ajo.

Sazona la ensalada y añádele el salteado por encima, pero sin echar todo el aceite, y decora con la cebolleta cortada en juliana. Para hacer la salsa, mezcla la mahonesa, aligerada con un poco del caldo de cocer la remolacha, perejil picado, vinagre, mostaza y un chorrito de agua.

Por último, decora la ensalada con unos trozos de queso y rocía con la salsa por encima.

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