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El gazpachuelo es una sopa caliente, típica de Málaga, de origen humilde, lo mismo se toma en invierno  que en verano y se suele acompañar de una fuente de pescado frito. Es un primer plato muy completo y nutritivo.

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo de patatas

4 huevos

1 vaso de aceite de oliva

1 vaso pequeño de zumo de limón natural

300 gramos de gambas cocidas y peladas

Preparación:

1º Hervir las patatas en rodajas gordas.

2º Cuando ya están cocidas, se le añaden las clara sin batir, antes se ha tenido la precaución de quitar la espuma que hacen las patatas al cocer.

3º Cuando están un poco frías las patatas, se hace una mahonesa con las yemas y el aceite, se pone un poco de caldo de las patatas y se aclara la mahonesa.

4º Añadir la mahonesa a las patatas, el zumo de limón y las gambas cocidas y peladas.

Se pueden servir con unos coscorrones de pan frito, además de la bandeja de pescado frito.

 

La fotografía que acompaña esta receta es del blog de Carmen Rosa  "Mi cocina". Lo anoto atendiendo su solicitud.

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