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El gazpacho andaluz es una receta que ya es internacional y está incluída en todos los hoteles y restaurantes de Europa y otras partes del mundo. Siendo un recurso que nació para aprovechar los productos de la huerta que podian malograrse, se ha extendido por el mundo con gran éxito, propiciado también por ser un refresco con muchas vitaminas muy propio para el verano.

 

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Ingredientes:

1 kilo de tomates maduros

Media cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pepino

200 gramos de miga de pan

2 ajos

2 cucharadas de vinagre

aceite de oliva

1 pizca de comino y sal

 

 

 

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Preparación:

1º Se coloca el pan previamente mojado en la batidora.

2º Se le añade todas las hortalizas cortadas a trozos, un buen chorro de aceite de oliva, el vinagre, ajos, sal y comino.

3º Cuando está bien batido, si queda algo espeso se le puede echar un poco de agua al gusto.

Se sirve bien frío o con unos cubitos de hielo puestos al momento de tomar para que no suelten agua.

 

Para la guarnición (tropezones) las mismas hortalizas cortadas en taquitos pequeños y si se desea se pueden poner unos taquitos pequeños de jamón, que siempre es de agradecer.

 

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