Por lo general creemos que el vino tinto se hace porque su ingrediente principal son las uvas negras.

Si es blanco, porque su preparación fue a partir de uvas blancas, y si lo vemos rosado, porque el maestro realizó una mezcla de ambos caldos.

La mayoría de nosotros no sabemos que el vino blanco, rosado o tinto, se pueden conseguir a partir de las uvas negras, con la excepción de algunas variedades, en que el “colorante de la uva” esta almacenado en la parte interna de la piel. A partir de ahí, ahora sabemos que todas las clases de uvas producen una sopa sin color determinado.

Los colores del vino, sus diversos tonos, dependen exclusivamente del tiempo en que la piel y el jugo fermentan unidos.

Entonces, para conseguir vino blanco, el maestro retira el pellejo durante las primeras etapas de la fermentación.

Ahora, si lo desea un poco más oscuro, deja que la piel este más tiempo en la fermentación, y si queda todo junto hasta el final del proceso, lo que resultara es un vino tinto.

El color del vino es muy importante, ya que al verlo, nos entrega la primera impresión, y tendremos una idea preliminar de lo que vamos a beber.

Si el vino es brillante, nos indica su edad. Por lo general, los vinos que tienen ese aspecto son jóvenes, y a medida que el tiempo pasa, pierden gradualmente esa brillantez.

¡Salud!

Eldoctorjones

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El video muestra el prensado moderno de la uva.

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