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Dulce de piña

Ingredientes

Una piña grande.

Una taza de azúcar.

Una cucharada de vainilla.

Dos tazas de agua.

Preparación

Pele la piña y córtela en ruedas o en cuñas, según le agrade.

Sáqueles el corazón con cuidado de quitar todas las partes duras, que puede usar para otra coción como la deliciosa chicha morada por ejemplo. De la piña vale todo en la chicha, incluso la piel bien lavada.

Ponga los corte de piña en una cacerola y dejar a espera del siguiente paso.

Seguido ponemos un recipiente con el agua, el azúcar y la vainilla. Póngala  a fuego mediano hasta que quede como un almíbar,  ligera.

Eche en ella  las ruedas de piña y déjelas cocinar por espacio de 20 minutos a fuego lento.

Este postre puede hacerse con piña falta de maduración que ya esta cortada y en la espera se puede estropear.

Esta misma técnica también es valida para los higos que al mismo tiempo no han madurado del todo.

Este plato se suele hacer en partes de Colombia y la verdad es que es una manera de sacar partido a frutas inmaduras. Yo lo deguste en Neivar con queso fresco que lo hacen como nadie.

 

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