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Postre gallego también llamado "cañas fritas", son unas tiras de masa que en la antigüedad se enrollaban en una caña y se feían en aceite de oliva para rellenarlas después. Actualmente ya existen canutillos metálicos y también de teflón que se pueden encontrar en establecimientos del ramo de hostelería. También existen canutillos en forma de cono que que son más fáciles de rellenar. Se suelen rellenar de crema pastelera pero también se pueden hacer de chocolate y en Italia hacen algo muy parecido que los rellenan de queso ricotta o mascapone pero ya no es un postre dulce como los canutillos españoles.

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RECETA DE LOS CANUTILLOS  DE CREMA PASTELERA

Ingredientes

400 gramos de harina de fuerza.

1 vaso pequeño de moscatel.

100 gramos de mantequilla.

1 vaso pequeño de agua tibia.

1 ralladura de un limón.

Azúcar.

Canela en polvo.

Crema pastelera. (también se pueden rellenar con nata montada).

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PREPARACIÓN

1º En un bol grande se pone la harina. (Se guarda un poco para amasar al final).

2º Se hace un hueco y se pone el agua tibia y el vino moscatel.

3º Se va removiendo con una cuchara de palo y se le añade la mantequilla derretida.

4º Se pasa toda la masa encima de una mesa y se sigue amasando con las manos, añadiendo poco apoco la harina que hemos reservado hasta que ya no se pegue en las manos.

5º Una vez la masa bien compacta se hace una bola y se tapa con un paño y se deja reposar durante una hora.

6º Pasado este tiempo se extiende con el rodillo y se hace una placa de 1 centímetro de grosor.

7º Se cortan tiras de 1 centímetro de ancho y se van enrollando en los canutillos hasta que la masa se acabe.

8º Se va friendo en aceite de oliva dando la vuelta para que se hagan por los dos lados.

9º Una vez todos fritos se retiran los canutillos que salen con facilidad y se rellenan con la crema pastelera.

10º Finalmente se pasan por una mezcla de azúcar y canela molida y ya se pueden degustar.

 

 

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