Plato marinero, se aprovecha la cabeza del rape que desprende mucha gelatina y contribuye a que sea un plato esplendido y muy sabroso. Hay muchas recetas de sopa de rape al que se les puede añadir otros pescados y si se quiere también mariscos pero como se dice en cocina, cada maestriíllo tiene su librillo y cuando un plato es bien acogido y celebrado es mejor no complicarse la vida y guardar la receta que de este modo sabemos que siempre quedamos bien.
SOPA DE RAPE A MI MANERA
Ingredientes
1 cabeza de rape grande.
3 o 4 trozos de la cola del rape.
2 o 3 huevos duros.
10 o 12 almendras peladas.
3 o 4 ajos pelados.
1 rebanada de pan frito.
1 cebolla,
1 hoja de laurel.
4 o 5 cucharadas de aceite de oliva.
1 chista de azafrán o colorante amarillo y sal.
PREPARACIÓN
1º Se ponen a hervir a fuego lento las cabeza y los trozos de rape con la cebolla troceada y la hoja de laurel.
2º Pasados 15 minutos se sacan los trozos de tape menos la cabeza y se limpian de espinas, se pican y se reservan.
3º Se deja que el caldo hierva un rato más (10 minutos) y se apartay se cuela. La cabeza de rape, la cebolla y el laurel se tiran.
4º Se fríen un poco las almendras, los ajos y la rebanada de pan y se pican bien en el mortero, luego se añaden al caldo.
5º Se pone nuevamente el caldo a fuego lento, se le añade el rape picado, los huevos duros picados, una chispa de azafrán o colorante amarillo y se sazona con sal.
6º Se deja hervir unos 5 minutos más y se aparta. Se suele servir en la mesa con sopera y se sirve en cuencos y con picatostes fritos aparte para el que lo desee, También hay quien prefiere ponerle unas gotas de limón pero esto ya es opcional.
Debe de estar muy buena. Saludos.
Para la nochevieja me vendría de maravilla!! Un saludo
Muy buena pinta mis felicitaciones. Saludos
Una receta fabulosa y que se come con la vista enhorabuena. Saludos
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