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Aperitivo económico y delicioso para abrir boca antes de la comida o cena, las berenjenas tienen además muchas propiedades nutritivas pues aportan fibras que depuran el organismo. De cualquier forma que se cocinen resultan antioxidantes y aportan minerales como el potasio y diversas vitaminas. Son muy diuréticas y ayudan a eliminar líquidos mejorando además la circulación sanguínea siendo de gran ayuda en las dietas para perder peso. Las berenjenas deben consumirse siempre cocinadas ya que crudas podrían ser tóxicas para el organismo.

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RECETA DE CRUJIENTE DE BERENJENA

Ingredientes

2 berenjenas medianas.

1 bote de mayonesa.

Pan rallado, una taza.

Queso rallado, una taza.

Perejil picado.

Pimienta blanca molida.

Aceite de oliva y sal.

 

 

PREPARACIÓN

1º Se corta la berenjena en rodajas finas y se ponen en agua y sal para que suelten el ácido.

2º Pasado este tiempo se sacan, se escurren bien y se secan con un trapo bien limpio.

3º Se untan con mayonesa las rodajas de berenjena por los dos lados.

4º Se mezcla en un bol grande el pan rallado, el queso rallado, el perejil picado, un poco de pimienta y sal.

5º Se rebozan bien las berenjenas en esta mezcla y se van friendo en abundante aceite bien caliente hasta que se doren bien.

6º Se van colocando sobre un papel de cocina para que suelten todo el aceite.

7º Las berenjenas crujientes se pueden comer tanto calientes como frías, y se pueden hacer también alargadas y rebozarlas como si fueran paratas fritas.

 

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