fotogarfia

Nombre gastronómico que se da a los testículos de animales como el cerdo, buey, cordero, toro, etc, las criadillas se pueden encontrar en casquerías o en carnicerías en general y es un plato muy frecuente en la gastronomá murciana. Aunque ya no se consume tanto en estos tiempos donde la cocina moderna es la que domina, si son muchas las personas mayores que gustan de este plato que por otra parte es un plato delicioso. El consumo de criadillas varia mucho de una región a otra, mientras unos lo consideran una delicia, otros lo rechazan. En el caso de este plato de las criadillas, para saber si nos gustan, lo mejor es probarlas.     

fotogarfia

CRIADILLAS DE CERDO A MI ESTILO

Ingredientes.

500 gramos de criadillas de cerdo.

3 o 4 ajos.

2 huevos.

Harina normal.

Perejil fresco.

Aceite de oliva.

Vinagre, agua y sal.

fotogarfia

PREPARACIÓN

1º Se puede pedir al carnicero que las prepare ya que tienen más practica en retirar las telillas sin que se rompan y en hacer los filetes.

2º Se prepara un bol con agua, vinagre y sal y se sumergen los filetes de criadillas por espacio de una hora, lo que hará que se queden blancos y desprendan sangre si la hay.

3º Se hace un majado en el mortero con el perejil fresco y los ajos picados, con una chispa de sal.

4º Se escurren bien los filetes de criadillas y se mezclan con el ajo y perejil picados.

5º Se pasan los filetes por harina y después por huevo batido y se van friendo en abundante aceite no demasiado caliente ya que se fríen muy rápido.

6º Se van poniendo encima de un papel de cocina para que desprenda el aceite.

7º Este plato de criadillas se sirve bien caliente y se puede acompañar de una buena ensalada que le viene muy bien.

 

fotogarfia

fotogarfia

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: