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 Criadero de ostreas

Ostrea es un género de moluscos bivalvos marinos del orden Ostreoida, más conocidos como ostrea o ostras.

Las ostreas o simplemente ostras, poseen dos valvas casi circulares y desiguales, y están consideradas como uno de los mariscos comestibles más deliciosos y apreciados.

Los criadero de ostras o la acuicultura marina es una actividad dirigida a producir y engordar organismos marinos, en este caso ostreas o ostras, desde la obtención de larvas hasta llegar a tamaños comerciales, que es lo que interesa. Las técnicas necesarias para llevarlas a cabo están siendo desarrolladas en muchas partes del mundo, como una actividad tendiente a racionalizar la explotación de los recursos acuáticos y proporcionar alimento y trabajo.

Las ostras que se cultivan en Asturias, en la ría del Eo, es un molusco que pertenece a una especie denominada Crassostrea gigas. Esta ostra algo diferente a la ostra plana Ostrea edulis, más conocida en España y asociada tradicionalmente a Galicia, pero su sabor no tiene nada que envidiarle, ya que este tipo de ostra es la variedad más consumida en Francia, donde se cultiva en zonas como Marennes-Oléron, Arcachon o Normandía, porque el aroma y sabor de las ostras varía según sea la naturaleza del plancton del que se alimentan y en nuestro caso, la ría del Eo, es un estuario con unas excepcionales condiciones, aporta a nuestro producto unas cualidades gastronómicas considerado inmejorables.