Ingredientes:

  • 1 Cebolla Cabezona cortada en cuartos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite
  • 5 zanahorias peladas y cortadas en trozos
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de crema de leche

Preparación:

Saltee la cebolla y el ajo en una olla grande con el aceite.  Cuando la cebolla esté transparente añada las zanahorias y saltéelas durante unos cinco minutos. Añada el caldo de pollo y cocine durante diez minutos o hasta que la zanahoria esté tierna. Lleve la zanahoria y la cebolla a la licuadora y procese hasta obtener un puré.  Aparte, cuele el caldo de la cocción y consérvelo.  Lleve a la olla el puré de zanahoria y el caldo, mezcle bien y agregue el jugo de naranja y la crema de leche. Revuelva y, antes de alcanzar el hervor, retire del fuego y rectifique la sazón. Al momento de servir, decore cada plato con un casquito de naranja y una hoja de albahaca.

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