INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:


— 3 manojos de espárragos verdes

— 2 patatas

— 400 gramos de almejas

— 1 cebolla

— 2 dientes de ajo

— Aceite de oliva

— Sal

— Agua

 

ELABORACIÓN:


Pela las patatas y cuécelas durante 15 minutos en una cazuela con agua. Después, incorpora los espárragos bien limpios y troceados y déjalos cocer otros diez minutos, aproximadamente. Una vez cocido todo, tritúralo y pon a punto de sal. Si quieres obtener una crema más fina pasa el puré por el chino. En una sartén con un poco de aceite pocha una cebolleta picada y dos dientes de ajo. Cuando estén dorados, añade las almejas y espera a que se abran. Una vez abiertas agrégaselas a la crema. Deja hacer unos minutos y sirve.

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