Crema de champiñines es una buena manera de comenzar una buena comida, ya que el champiñon tiene muchas propiedades similares a la carne, más si a la hora de servir le añades ta-quitos pequeños de jamón curado, y si es de bellota, mejor que mejor.

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Preparación.

Para 4 personas:

250 gr. de champiñones.
1........ cebolla, si puede ser fresca
1........ cucharada grande de mantequilla.
1........ cucharadas de harina.
1........ pastilla de caldo de pollo (Avecrem) si es posible.
1........ taza de nata líquida.
2........ cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.


Preparación:

Lavar los champiñones y trocearlos.

En una cacerola ponemos 1 litro de agua y la pastilla de caldo Avecrem.

En una sarten ponemos la mantequilla y el aceite, sofreímos la cebolla y salteamos los champiñones.

Poner la cucharadas de harina y rehogar.

Verter el caldo en la sartén y remover con unas varillas, cocer entre 6 y 8 minutos. Retirar.

Triturar los champiñones y la cebolla pochada con la batidora, salpimentar y agregar la nata.

Calentar antes de servir.

En algunos casos se sirve con cortadas de jamón, en otros con unos picatostes, unas laminas de champiñones y en la mayoría con un chorro extra de nata liquida.

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