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Fruto seco que se puede consumir de muchas maneras, las castañas las podemos tomar asadas, crudas, guisadas con carne, en puré, molidas para hacer deliciosos postres, etc. Casi la mitad de la castaña lo forman hidratos de carbono lo que convierten este fruto de otoño en un alimento energético muy importante para el ser humano. Las castañas son ideales para los menores en periodo de crecimiento, para deportistas, trabajadores que realizan grandes esfuerzos, etc, si gran contenido en fibra evita además sufrir de estreñimiento.

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RECETA DE LA CREMA DE CASTAÑAS.

Ingredientes

400 gramos de castañas.

1 puerro grande.

1 rama de apio.

1 patata mediana.

1 vaso grande de nata líquida.

Picatostes.

Perejil picado.

Comino molido y sal.

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PREPARACIÓN

1º Se comienza quitando las cáscaras a las castañas y se hierven una media hora hasta que estén bien tiernas.

2º Pasado este tiempo se dejan enfriar un poco, se les quita la piel que tengan, se trocean y se reservan.

3º En una olla de hace un caldo con el puerro, el apio y la patata, todo bien troceado.

4º Cuando todo está tierno se le añaden las castañas y se tritura todo junto hasta que queda una crema fina y suave.

5º Se le añade finalmente la nata líquida, un poco de comino molido y se sazona con sal al gusto. Se mezcla todo bien a fuego muy lento.

6º Se sirve en tazones con perejil picado y acompañado de picatostes que se presentan aparte.

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