Crema de calabaza con langostinos

Para preparar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 750g de calabaza ( de cualquier tipo)

- 200g de langostinos cocidos

- 2 zanahorias

- 3 patatas

- Aceite de oliva

- Sal

- 1 pastilla de caldo de pescado concentrado.

- Agua

Preparación:

Pelar la calabaza y trocearla y hacer igual con las zanahorias y las patatas. Lavar bien y reservar.

Pelar los langostinos, quitándoles la cabeza, la cola y la piel. Si no fuera posible conseguir langostinos, también podemos utilizar gambas.

En una olla alta, saltear los langostinos pelados con aceite de oliva durante unos minutos.Añadir a continuación la calabaza, las zanahorias y las patatas troceadas. Remover bien.

Añadir ¾ litro de agua, sal y la pastilla de caldo de pescado concentrado. Cocinar a fuego medio vigilando que no se pegue durante media hora aproximadamente.

Una vez veamos que las verduras ya están guisadas, retirar del fuego y verter el caldo en un recipiente hasta que apenas quede caldo en la olla. Reservamos.

Con un brazo de batidora, triturar las verduras ya guisadas y los langostinos hasta que obtengamos un pure homogéneo.Seguidamente, añadir poco a poco el caldo que hemos reservado y seguir batiendo, hasta que obtengamos la textura crema que deseemos.

Para la presentación del plato, servir adornado con un poco de perejil y queso rallado espolvoreado.

¡Listo para comer!

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