Aqui les traigo una receta de una sopa vegetariana que les va a gustar mucho, donde se mezclan dos ingredientes que nos gustan mucho como son la auyama y la naranja. Es una versión diferente de la clasica sopa de auyama o crema de auyama.

 

CREMA DE AUYAMA Y NARANJA

 

Ingredientes (4 personas):

1 kilo de Auyama pelada y sin semillas.

800 ml de caldo ( vegetales o pollo)

1 tallo de ajoporro finamente picado

2 ajíes dulces finamente picados

1 cucharada de fécula de maíz (maizina americana)

1 cebolla finamente picada

1 taza de jugo de naranja

sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

Sofreír la cebolla, el ajoporro y los ajíes dulces en una olla grande con dos cucharadas de aceíte de maíz, a fuego medio alto, durante 5 minutos.

Agregar al auyama y cocinar 3 minutos más. Luego añadir el caldo de vegetales, bajar el fuego a mínimo y cocina tapado por 10 minutos.

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la fécula de maíz disuelta en jugo de naranja y cocinar 1 minutos más.

Licuar y colar.

Para servir decore con hojitas de cilantro.

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