Costillas de matanza

INGREDIENTES.

Para 8 personas.

3 kilos de costillas de cerdo cortadas al gusto.

Algo mas de una cabeza de ajos.

3 hojas de laurel.

1/2 litro de vino blanco.

6 Cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta negra molida ó en grano.

3 Cucharadas de pimentón dulce, (si es posible de la Vera).

Si desea un toque picante, poner algo menos del pimentón dulce y reemplazar por picante.

PREPARACIÓN.

1. En un recipiente espacioso, para que salga bien el vapor,
2. se pone el aceite a calentar.
3. se ponen los dientes de ajos sin pelar, solo cortar un lado.
4. El laurel.
5. Unos minutos y añadir las costillas, la sal, pimienta.
6. Sofreír y añadir el vino.
7. Unos minutos antes de retirar del fuego, añadir el pimentón.

RECOMENDACIONES.

Acompañar con patatas fritas a dados.

Mas suave si las acompaña con arroz lavado (ver receta de arroz blanco)

(Galeria de recetas y historia de la cocina Española)

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