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Carne blanca que destaca por aportar muy pocas calorías, al tener muy poca grasa la convierte en uno de los alimentos más sanos. Es muy fácil de digerir por lo que se aconseja a personas con problemas de estómago y se recomienda en dietas de adelgazamiento al igual que el pollo o el pavo por las bajas calorías. El conejo en escabeche se puede conservar en el frigorífico varios días pues al contener vinagre se conserva muy bien y después de días aun está más sabroso.

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RECETA DEL CONEJO EN ESCABECHE

Ingredientes

1 conejo grande.

4 dientes de ajo.

1 cebolla.

1 pimiento rojo.

2 hojas de laurel.

1 vaso grande de vinagre.

2 vasos de agua.

1 limón.

Pimienta negra molida.

Aceite de oliva y sal.

 

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PREPARACIÓN

1º Se corta el conejo en trozos no muy pequeños y se salpimientan.

2º Se fríen en abundante aceite de oliva hasta que se doren.

3º En la misma sartén se le añade la cebolla cortada en trozos, el laurel, el pimiento a trozos y los ajos laminados y se mezcla todo bien. 

4º Se añade el vinagre, el zumo del limón y el agua y se deja hacer a fuego lento una hora más o menos.

5º El conejo en escabeche se come frío o caliente, según el gusto, y es mejor comerlo al día siguiente ya que está más sabroso.

 

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