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Como hacer un buen chilpachole de camarón

Esta es una receta, que aprendi hace algunos años, espero tengan la oportunidad de cocinarla.

Los ingredientes son:

1 kg. de camarón (Crudo).

1 kg. de jitomate (de bola o guajillo).

6 chiles moritas (opcional)

50 gm. de chile seco (serrano, tabaquero o comapeño)

5 dientes de ajo medianos.

la mitad de una cebolla (mediana).

2 cubos de norsuiza de camarón. 

3 ramitas de epazote

1 barra de mantequilla pequeña.

 

Preparación:

1. Se lavan los camarones y se desvenan (es decir, se abren de la parte superior y se retiran las venitas, con esto el camarón queda abierto como "mariposa").

2. Se coloca al fuego la mantequilla en un recipiente grande y una vez que esta se derrite; se vierten los camarones y se sazonan por espacio de aproximadamente 10 minutos (moviendolos de vez en cuando).

3. Por otro lado se colocan los jitomates y los chiles en un recipiente con un litro de agua al fuego y una vez que estos estan cocidos se retiran del fuego.

4. Los jitomates una vez que se enfrian, se pelan y se colocan en la licuadora junto con los chiles, la cebolla, los ajos y se muelen.

5. Esta mezcla se cuela y se vierte en la olla donde se encuentran los camarones y se deja sazonar por 10 minutos. despues de esto se vierten 8 litros de agua mas y pasados otros 15 minutos, se agregan los cubitos de norsuiza de camarón junto con las hojas de epazote y por ultimo se deja hervir por otros 15 minutos.

6.  Se sirve calientito en un plato ondo.

 

Recondación:

Se puede , acompañar con rebanadas de bolillos, tortas o teleras , con rebanadas de aguacate y una cerveza bien fria.

Rinde para 4 personas (Repitiendo).

 

Buen provecho..

 

 

 

 

 

 

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