amasar la masa del panAmasar la pasta es uno de los pasos más importantes en la elaboración de pan. Este paso más que cualquier otro determinará el resultado del pan.

Comience con la pasta que se ha medido y se mezcla adecuadamente. (Ver recetas relacionadas con la masa.)

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada.

Harina bien las manos.

Use la palma de sus manos para comprimir y empujar la masa lejos de ti, luego doble que back sobre sí mismo.

Dar la masa una vez, poco y repita el Paso 4. Poner el peso de su cuerpo en el movimiento y entrar en ritmo.

Mantenga plegando y comprimiendo la masa hasta que se convierte en suave y brillante ligeramente satinada casi. Revise su receta para el Características. La prueba más común para la cocción es para presionarlo con el dedo. Si el sangrado persiste, está listo para el aumento. También puede tratar de estirar parte de la masa en un rectángulo. Si se puede estirar en una hoja delgada sin romper, que haya hecho lo suficiente.

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