Este es uno de los platos mas significativo de la cocina tradicional gallega.Este molusco es muy común en los mares y ríos gallegos.

El sabor profundo de la vieira casa perfectamente con el albariño.

El albariño pertenece a la denominación de origen Rias Baixas, que reune tres comarcas y que presumen de vinos excelentes:el Valle del Salnés,el Condado de Tea y El Rosal.

Perfecto el vino y perfecta la receta sobre todo para los amantes del marisco.

Ingredientes para 4 personas:

12 Vieiras

200 grs de champiñones

1 limón

2 dl de albariño blanco

1 dl de crema de leche

30 grs de mantequilla

perejil

sal

pimienta

aceite de oliva

Elaboración:

1º- Abir con un cuchillo de hoja fuerte las vieiras.Raspar bien la concha.

2º- Separar la carne de la parte viscosa y dejarlas  unos minutos en agua fría.

3º- Poner las vieiras sin concha en una cacerola, salpimentar, añadir el vino blanco y la crema de leche, y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.

4º- Lavar bien los champiñones y cortarlos en juliana.

5º- En una cazuela verter el zumo del limón, la mantequilla y 2 cucharadas de agua;cuando hierva añadimos los champiñones, tapamos y cocemos a fuego fuerte 4 minutos removiendo con frecuencia.

6º- Lavar bien las conchas de las vieiras, llenar el fondo con los champiñones escurridos, poner una vieira en cada concha, elpolvorear con perejil bien picado e introducirlas en el horno precalentado a 225º durante 3 minutos.

Servirlas rápidamente despues de retirarlas del horno.

 

vieiras al albariño

Foto:casagallega.com

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: