Llegan las navidades y este plato típico de las islas baleares puede ser una gran receta para compartir con la familia.

Para qué sea una auténtica caldereta balear la langosta debe ser incuestionablemente de las aguas de alrededor de tal archipiélago que tiene un marcado sabor y textura pero si no la podemos conseguir la intentaremos hacer con las más frescas que encontremos.

Es un plato típico de pescadores de la zona como el marmitako lo es del País Vasco y que paso a ser un plato típico tradicional de las abuelas y doméstico.

El licor que se le añade al sofrito le da un toque maravilloso.

Vamos con la receta.

Ingredientes para 6 personas:

3 langostas de 500grs aproximadamente cada una.

2 tomates maduros.

3 pimientos verdes.

5 dientes de ajo.

1 cebolla.

2 dl de brandy.

Litro y medio de agua.

Aceite.

Sal.

Elaboración:

- Cortar la cabeza de las langostas con un cuchillo bien afilado y recoger la sangre en un recipiente y reservarla.

- Trocear las colas de las langostas y en una cazuela de barro junto con las cabezas rociar con el brandy y flambear.

- Picamos finamente la cebolla y rehogarla en un poco de aceite, añadimos los tomates pelados y troceados, los pimientos picados en trozitos y por último los ajos muy bien picados.

- Cuando el sofrito este en su punto (25 min aprox) lo añadimos a la cazuela de la langosta y le agregamos la sangre qué habiamos reservado y removemos.

-Cubrimos todo con agua y cocer aproximadamente 1 hora a fuego suave.

-Rectificamos de sal y a comer.

El caldo tiene que quedar un poco espeso y cargado de sabor.

 

Caldereta de langosta

Foto:listas.20minutos.es

 

 

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