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El chorizo extremeño es un embutido de los más socorridos ya que se emplea tanto como para tapas, bocadillos, es fácil de conservar y un complemento adecuado para cocinar, lentejas, judías, garbanzos, patatas, con huevos o de la forma que se le antoje, ya que siempre es delicioso.

Por que tiene bastante calorías se recomienda comer con cautela si su salud así se lo pide.

En extremadura es muy corriente ver techos decorados con estos ricos embutidos como si de trofeos se tratara y por que es la mejor manera de curar y conservar.

Ni que decir tiene que si el chorizo esta hecho con cerdo de la dehesa extremeña es menos agresivo y de mejor calidad.

El cerdo extremeño goza de buena fama en todo el mundo que es conocido, que cada vez es más por su calidad cuidada.

Ingredientes:

1 kilo de Carne magra de cerdo.
125 gr Pimentón dulce y picante (mitad y mitad).
6 Dientes de ajo.
100 gr de tocino fresco.
1 Cucharada de vinagre.
2 Cucharadas de agua.
Orégano, anís, tripas y bramante.

Preparación:

Picar la carne y mezcla el tocino fresco, adobar con el pimentón y unos anises, los ajos machados con la sal y un poco de orégano, el vinagre y el agua.

Se amasa bien para mezclar los ingredientes por igual y se deja tapado en un sitio fresco dos o tres días.

Se tienen las tripas preparadas y se van embutiendo, cuidado que no queden burbujas de aire.

Se atan de diez en diez centímetros y se cuelgan para curarlos, primero a humo y después al aire frío.

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