INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 

— 4 chicharros de ración

— 12 lonchas de bacón

— Aceite de oliva

— Sal

— Perejil picado

     Relleno:

— 1 nuez de mantequilla

— 1 cebolleta

— 16 mejillones

— Aceite de oliva

— Sal

 

ELABORACIÓN:


Para hacer el relleno abre los mejillones cociéndolos en un poco de agua. Retira su carne, pícala (aparta algunos enteros) y reserva el caldo colocado. Pocha la cebolleta picada en aceite y un poco de mantequilla y cuando esté pochada agrega los mejillones picados.

Quita la espina central a los chicharros y sazona. Rellena el interior del pescado con el salteado de los mejillones y envuélvelos en dos o tres lonchas de bacón. Colócalos en una fuente o bandeja de horno, añade un chorro de aceite y un poco de caldo colado de los mejillones. Hornea los chicharros, cuidando de que no se queden secos, durante quince minutos aproximadamente, a horno fuete.

Sirve los chicharros acompañados de unas lonchas de bacón, picadas y salteadas en mantequilla, junto con los mejillones enteros, también salteados. Por último, espolvorea con perejil picado.

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