fotografia

Plato típico de la cocina francesa, resulta ideal para fiestas muy señaladas o una cena romántica. Se caracteriza por ser de la parte más jugosa del solomillo y se sirve en rodajas gruesas y no demasiado hecha la carne. La salsa se prepara con el mismo jugo de la carne y con brandy y verduras y se sirve a parte o por encima de la carne. Cuando hay comensales que le gusta la carne más hecha, una parte del solomillo se deja en el  horno más tiempo.

fotografia

RECETA DEL CHATEUBRIAND DE TERNERA

Ingredientes

1 solomillo de ternera de unos 750 gramos de la parte superior.

2 zanahorias.

1 cebolla grande.

1 vaso de brandy.

1 taza de nata líquida. 

Mantequilla o aceite de oliva.

Sal y pimienta blanca molida.

fotografia

PREPARACIÓN

1º Se cortan las puntas del solomillo que sobresalgan y se ata la pieza con hilo de cocina para que forme un cilindro perfecto.

2º  Se dora en una sartén con mantequilla o si se prefiere con aceite se oliva dando la vuelta con frecuencia para que se dore por todas partes.

3º Cuando ya se encuentra la pieza dorada se pasa al horno precalentado a 180 grados sin ningún otro ingrediente y se deja unos 15 o 20 minutos.

4º Se saca del horno y se tapa con un trozo de papel de aluminio para que repose un buen rato y suelte el jugo.

5º Para preparar la salsa se ponen en una sartén los recortes de carne que sobraron y se doran un poco.

6º Se le añaden las zanahorias y cebolla bien picadas hasta que toman color.

7º Se le añade el brandy y se deja hacer a fuego lento hasta que reduzca.

8º Finalmente se le añade el jugo de carne que ha desprendido el solomillo y la nata y se deja unos minutas más hasta que la salsa espese un poco.

9º Se pasa todo por la batidora, se sazona con sal y pimienta y se le da un último hervor.

10º Se sirve en rodajas de un cm y medio con la salsa aparte o por encima y con la guarnición que se prefiera que el triunfo es seguro. ¡Bon apetit!

 

fotografia

fotografia

Comparte este Goo:

¿Tiene contenido inapropiado?

Comparte este goo con un amigo: