Chan Chan Yaki

Chan Chan Yaki (salmón con salsa de miso)

Chan Chan Yaki es un plato caliente, originario de la isla norte de Japón, Hokkaido. Se basa principalmente en salmón y una variedad de verdura que se cocinan juntos en una sartén o plancha caliente y sazonado con salsa a base de miso.

Puede ser difícil encontrar CHAN CHAN YAKI en un restaurante, ya que normalmente se cocina en casa. Hay muchas historias con respecto al origen del nombre, pero una de ellas es que vino de una palabra mimética japonesa del "cha cha", que expresa acción rápida porque es fácil de cocinar. Todo lo que necesita es una cacerola grande y puede servir cuando está cocido directamente. Va bien con el arroz, así como sake o cerveza.

Ingredientes (4 porciones)

  • 4 filetes de salmón
  • 1 cebolla, en rodajas finas
  • 1/2 zanahoria, cortada en rectángulos finos de2 centímetrosaproximadamente de ancho
  • 4 pimentones verdes pequeños, sin núcleo y cortados en rectángulos de2 centímetrosaproximadamente de ancho
  • 1/2 repollo, aproximadamente 500 gramos, cortada en trozos de3 centímetrosaproximadamente
  • 500 gramosde brotes de soja
  • 1 manojo de champiñones enoki, recortados y cortados a la mitad longitudinalmente
  • 3 cucharadas de miso
  • 2 cucharadas de mirin
  • 1 cucharada de sake
  • 1 cucharadita de azúcar
  • sal y pimienta
  • Aceite vegetal para freír
  • Mantequilla

Procedimiento

1. Mezclar el MISO, el mirin, sake y la azúcar en un bol y dejarlo a un lado.

miso sake

2. Sazonar el SALMÓN con sal y pimienta al gusto.

salmon

3. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande o una plancha caliente de barbacoa a fuego medio.

4. Colocar el salmón en la sartén.

5. Agregar la cebolla, el pimentón verde y la zanahoria alrededor del salmón.

sarten

6. Agregar el repollo, los brotes de soja y los champiñones enoki sobre el salmón.

repollo

7. Cubrir y cocinar a vapor hasta que las verduras estén casi ablandadas.

8. Bajar el fuego a bajo y colocar la mezcla de miso sobre los ingredientes.

9. Cubrir y cocinar a vapor hasta que el salmón esté cocido.

10. Colocar un poco de mantequilla.

11. Mezclar bien todos los ingredientes con la salsa mientras se degusta el Chan Chan Yaki.

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