Challah

Challah es un pan ceremonial especial de la comunidad judía, del que se extrae una pequeña porción y se coloca como una ofrenda, generalmente trenzado, y se come el sábado y en las fiestas judías.

El nombre challah se aplicó al PAN en el sur de Alemania en la Edad Media cuando fue adoptado por los judíos para el Shabat y los días festivos.

Historiados aseguran que la primera mención del Challah fue en el siglo XV. El término fue acuñado en Austria. Antes, el pan se llamaba "berches", un nombre todavía usado por los judíos en algunos lugares hoy en día.

Los viernes por la noche y en las fiestas, este pan especial el Challah, es también un recordatorio de la pureza del día de descanso, así como un recuerdo de la privación de los judíos de Europa oriental que vivían de pan negro durante la semana.

Ingredientes

  • 1 cucharada de levadura
  • 1 taza de agua tibia
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1/2 cucharada sal
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 3 tazas de harina de trigo más 1/4 taza
  • 1 huevo
  • Semillas de sésamo

Preparación

1. En una bolsa plástica agregar la levadura, agua, azúcar, sal, aceite y 3 tazas de harina.

harina de trigo

2. Dar unas pocas sacudidas a la bolsa. No demasiadas.

3. Colocar la bolsa en un recipiente con agua tibia durante 30 minutos.

4. Retirar del recipiente, agitar, liberar el aire de la bolsa y colocarla sobre la mesa durante 1 hora. Sacudir cada 20 minutos. La masa debe estar muy húmeda y comenzará a burbujear y amasarse.

5. Después de 1 hora, agregar 1/4 taza de harina y dar a la bolsa otra sacudida. Esto hace que la masa no se adhiera a la bolsa.

harina

6. Dejar la bolsa durante 1 hora y 30 minutos para que crezca.

7. Precalentar el horno a 150C.

8. En una superficie bien enharinada, separar la masa y estirar 3 hilos. Trenzar las tiras para realizar el Challah.

trenzado

9. Humedecer con huevo y espolvoree semillas de sésamo. Dejar reposar durante 15 minutos antes de que llevar al horno.

sesamo

10. Hornee en una bandeja antiadherente durante 40 minutos o hasta que esté dorado en la parte superior.

11. Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos y servir lonjas del CHALLAH que es un buen acompañante para las carnes.

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