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El cambio de temperatura que nos anunciaron ya ha llegado y ya tenemos los paisajes congelados, incluso lugares como la Costa del Sol donde se disfruta del mejor clima del país la nieve está bajando a cotas nunca vistas. Potajes, sopas, guisos, cocidos, etc, son recursos culinarios para que nuestro cuerpo entre en calor y se puedan resistir las bajas temperaturas poco frecuentes en estas tierras malagueñas. Tener a mano recetas de platos calientes se agradece mucho y se echa mano de ellos con entusiasmo después del frío polar que hemos sufrido y el frío siberiano que acaba de entrar al que no queremos acostumbrarnos y al que haremos frente con nuestros mejores ánimos saboreando platos calientes que en nuestra rica gastronomía no faltan.

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RECETA DE LOS FIDEOS A LA MARINERA

Ingredientes

350 gramos de fideos gruesos (a ser posible del nº 4).

250 gramos de gambas.

250 gramos de almejas (chirlas).

250 gramos de calamares pequeños (chipirones).

2 tomates grandes maduros.

1 cebolla grande.

3 o 4 dientes de ajos.

2 guindillas picantes (chile).

1 vaso grande de vino blanco.

Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.

PREPARACIÓN

1º Se ponen las almejas al fuego con agua que las cubra, cuando se abren se apartan y se reservan.

2º Se pelan las gambas y las cabezas y cáscaras se ponen a hervir un buen rato con abundante agua. 

3º El caldo de las gambas se cuela bien y se reserva.

4º Los chipirones se corta en rodajas de 2 o 3 centímetros.

 

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5º Se sofríe en una cazuela la cebolla bien picada, los ajos laminados y las guindillas picantes partidas en dos. Una vez la cebolla transparente se le añade el tomate bien picado y sin piel y se deja hacer una rato.

6º Se salpimienta y se le añade el vino blanco. Se deja un rato a fuego lento hasta que este reduzca.

7º Se cubre todo con el caldo de las pieles de gambas y se le añaden los fideos y los calamares.

8º Unos minutos antes de apartar los fideos del fuego se le añaden las almejas y gambas peladas, se deja hacer 2 o 3 minutos más y ya se aparta.

9º Lo ideal es hacer este plato en cazuela de barro que conserva mejor el calor y se lleva a la mesa mesa en la misma cazuela.

 

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