Este plato típico de Málaga tiene varias versiones dado la gran variedad y abundancia de pescados que se pueden encontrar en esta zona, se realiza con frecuencia con los pescados que se tienen a mano en cada momento. No obstante, la base es siempre la misma, un buen sofrito, un buen caldo de pescado y fideos gordos.

 

Ingredientes:

300 gramos de gambas

200 gramos de almejas

200 gramos de dados de pescado, rape, sepia, etc

200 gramos de guisantes

medio kilo de fideos gordos

1 cebolla

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

2 tomates maduros

colorante amarillo

hierbabuena una rama

pimienta, sal y aceite de oliva

Preparación:

1º Se prepara un sofrito con la cebolla, pimientos, ajos y tomate y se reserva.

2º Se ponen a hervir las gambas, y las almejas para que de abran, (el caldo se reserva para la sopa) y las gambas se pelan.

3º El sofrito se pasa por la batidora y se le añaden las especies y se pone en una cazuela a ser posible de barro. Se le añade el caldo y cuando empieza a hervir, los fideos.

4º Cuando falta poco para que los fideos estén hechos se le añade el pescado, las gambas, las almejas, los guisantes y la hierbabuena. Se sirve a la mesa con la misma cazuela, de la cual los comensales se sirven y repiten si les parece.

 

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