El Cardo es una de las verduras mas interesantes del invierno. En el país Vasco el Cardo a la Navarra es coonsiderado un plato tradicional de Navidad.

Ingredientes para 4 personas

- Cardo

- 1 cebolla

- 1 cucharada de harina

- Un vaso de vino blanco

- Caldo de la cocción del cardo

- Jamón

- Almendras

- Aceite de oliva

- Sal

Elaboración

Pelar y cortar el cardo en trozos de unos seis centímetros y limpiarlos muy bien. Antes de cocerlos, deberemos dejarlos sumergirlos en agua con unas gotas de limón.

Hervir el cardo en un puchero con agua salada, hasta que estén bien tiernos. Escurrir el cardo y reservar el agua de cocción.

En una cazuela con aceite, hacer un sofrito con el jamón y la cebolla, ambas picadas; cuando la cebolla esté pochada añadir una cucharada de harina y remover para que se haga un poco. Agregar el caldo de cocción del cardo, y remover para que quede sin grumos. Echar el vaso de vino blanco y dejar que se reduzca la salsa. Si la salsa quedara muy espesa, añadir más caldo.

Añadir el cardo a la cazuela y dejar que cueza durante unos diez minutos.

Por último, añadir las almendras picadas.

Servir y disfrutar un buen plato de CARDO A LA NAVARRA.

Cardo a la Navarra

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