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Es un derivado de la pizza napolitana y elaborada la masa con los mismos ingredientes, solo que su presentación es diferente ya que se dobla por la mitad formando una gran empanadilla. En algunos sitios de Italia venden "calzone" más pequeños que se comen a modo de tapas o como si fueran sánwich. El nombre tiene su origen en la forma que se ponían los pañales a los niños, que en Italia se llama "calzone" tomando así este tipo de pizza este nombre. Uno de los que más se piden en italia es el "calzone a la boloñesa" ya que es una salsa de carne que se utiliza en varios platos de este país. No obstante, se realizan "calzone" de todo tipo, según el gusto del personal.

 

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RECETA DE LA PIZZA CALZONE

Ingredientes para la masa

200 gramos de harina especial para pizza.

15 gramos de levadura para hacer pan.

1 vaso grande se agua templada.

1 cucharada de aceite de oliva o un poco de mantequilla (opcional).

1 pellizco de sal.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO.

1 cebolla.

2 ajos.

1 pimiento grande rojo.

200 gramos de carne picada de cerdo.

1 puñado de pasas sin semilla.

1 tomate maduro o dos cucharadas de tomate frito.

200 gramos de mozarella rallada.

 

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PREPARACIÓN DEL RELLENO

1º Se hace un sofrito con la cebolla pimiento y ajos y se le añade la carne. 

2º Se fríe todo bien y se le añade el tomate y las pasas. Se sazona un poco al gusto.

3º Se deja escurrir un buen rato en un colador para que suelte todo el aceite y se reserva.

PREPARACIÓN DEL CALZONE

1º Se pone en un bol grande la harina, el agua, el aceite o mantequilla, la levadura y un poco de sal y se amasa bien hasta hacer una bola bien fina.

2º Se tapa la bola con un paño y se deja 30 o 40 minutos para que aumente de tamaño.

3º Pasado este tiempo se estira la masa y se forman plataformas como si fuera para hacer pizzas. ( Con esta cantidad de harina saldrá para dos o tres "calzone")

4º Se pone el relleno en la mitad de la masa y se cubre un poco con mozarella, se dobla como si fuera una empanada y se cierra bien con los dedos para evitar que se abra en el horno. Se pone en una bandeja y se introduce al horno previamente calentado a 200 grados. Al sacarlas se pinta el "calzone" con un poco de aceite para que brille resultando así mas apetitoso.

 

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